Cerveza Victoria. Cata en el Mil Milagros de Dani García

Tarde noche diferente la de ayer, donde fuimos invitados al evento de Cervezas Victoria en el Bar Bistro de nuestro cocinero más internacional, Dani García, en Marbella. La marca, propiedad del Grupo Damm y uno de los estandartes de nuestra gastronomía malagueña, se decidió a difundir en Málaga esta actividad a través de una representación de varios bloggeros gastronómicos, que tuvimos la suerte de asistir a una cata muy muy especial y a una posterior cena, en las que Cerveza Victoria fue protagonista en el bebercio. Agradecer el mimo y la atención con las que fuimos tratados por parte de la organización del evento así como a Dani García y su magnífico equipo, por ser los protagonistas, para mí principales, con su espacio y sus viandas. Pasamos a relatarles esa cata tan especial.

Estábamos citados a las 19:15 a una cata dirigida por el insigne Pepe Ferrer, periodista gastronómico, fotógrafo, cocinero, blogger y gran gourmand, como podríamos comprobar en la cena posterior. Lo primero, mis felicitaciones y mis agradecimientos a Pepe por un gran trabajo, didáctico, ameno y con la gozada de poder disfrutar a la vez que adquieres competencia de "eso" de los tonos, los rastros y otras zarandajas (con todos mis respetos) de los aromas en boca y en nariz. Algo en lo que soy un completo neófito, tengo que reconocer, con cierto sonrojo en este mundo gastrónomo en el que la pedantería cuenta con mayor nota que el estímulo del aprendizaje, en determinadas ocasiones. Aprender a poner en valor esas notas características, esos matices, sabores y olores, entrenar para analizar y, en definitiva, hacer más ricas estas experiencias del comer y del beber. Gracias Pepe.
Web personal de Pepe F. Ferrer: www.ferrerteria.com

En el evento tuvimos la oportunidad de conocer (o más bien, poner cara no virtual) a un grupo de personas, -muchas de ellas no dejaban de mirar su móvil para twittear, y no digáis que es mentira-, muy agradables y del mundo de los blogs y otras historias gastronómicas. Estos son: José Manuel de www.asopaipas.com, Reme de Alsurdelsur (referencia total para mi en cuanto a las recetas tradicionales malagueñas), Ana de Cocinado entre olivos, Jorge Guitián de Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo, Manu en representación de www.thegourmetjournal.com, Anna de www.lionsandpancakes.com, José de Blogsobregustos, Txaber de www.elcocinerofiel.com, Rafa de www.cucharonypasoatras.com y el señor Carrascal Bollo y un servidor, representando como no a www.guisaillopapa.com.

Mil Milagros en pleno frenesí, preparando lo que vendría después

 

Pepe tuvo a bien preparar una serie de biberones con comida gelificada, una manera de contraer determinadas texturas, colores, sabores y olores de una manera acojonante, de forma que estos no contravinieran nuestra capacidad estomacal para la posterior cena, además de simplificar enormemente los procesos de cara a la cata a ciegas, con Cerveza Victoria. No así simplificar el trabajo que a buen seguro le supuso a él, claro. De nuevo, gracias por tu buen hacer.

 

Sucesivamente, en nueve cucharitas, nos fueron sirviendo nueve preparaciones escogidas para identificar sensaciones diversas en la cata, para entrenar ese maridaje del que tanto oímos hablar, pero que a la vista de la atrofia endémica de algunos de nosotros, más nos valdría donar algunos de nuestros órganos a la ciencia (especialmente el olfativo, no se me vaya a entender mal). Lo curioso es la bebida utilizada en esta cata: la cerveza Victoria, como dicen, malagueña y exquisita.

Las preparaciones fueron gambas cocidas con un toque de cabeza de gamba frita (que algunos identificamos inmediatamente en nariz como pollo asado), berberechos al natural, pimientos asados, alcachofas frescas con un poquito de lo mismo refrito, boquerones en vinagre, anchoas, salsa agridulce, jengibre (lo odio con todo mi ser), y rábano picante.

Identificamos y aprendimos cosas que, en definitiva, nos sirven para saber razonar este arte del comer y del beber, ser un buen gourmet, profesional o no, no me vayan a tocar los cojones, por favor, y en mi caso, un gourmand, puesto que la glotonería y el natural exceso, forma parte de nosotros.

Pepe nos descubrió que la alcachofa, insulsa para algunos, es el gran reto para maridar. Con cerveza Victoria, los boquerones en vinagre pueden convertirse en más delicia aún al desaparecer los vinagres en boca. Los picantes, neutralizarse en parte para dejar un gusto agradable en boca al final, de ahí el gusto de los mejicanos y los japoneses de comer con cerveza... 

Una experiencia muy positiva que nos gustaría repetir pronto con la docta ayuda de Pepe Ferrer. Has dejado el listón muy alto (y mira que esos geles son para mi de laboratorio...). Encantado de haberos conocido y esperamos repetir pronto.

Dani García atendiendo amablemente a los bloggers en esta noche irrepetible

Fotos originales de Jordán Abellaner, 

 www.guisaillopapa.com

jordanabellaner@gmail.com