La Cocina al desnudo. Santi Santamaría

El libro más explosivo de la gastronomía española de los últimos tiempos, además con diferencia. En él, Santi Santamaría, el cocinero español con más estrellas Michelín (3 a Can Fabes, 2 al SantCeloni, una al Tierra y otra al Evo) dinamitó el mundo gastronómico con este libro.

La luna de miel que vivía la gastronomía española saltó por los aires con esta publicación así como con los comentarios y declaraciones de Santamaría criticando la “nueva cocina” (donde como todos sabemos está a la cabeza Ferrán Adriá), incluso añadiendo que “hay chefs que dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían”.

Taberna Itxas-Etxea, Elantxobe

Se diría que todo Bizkaia es puerto de mar. Y uno de sus puertos más bonitos es sin duda Elantxobe. Pueblecito entre montañas al borde del mar, con  más tabernas de las que cabrían esperar, lo cual nos indica su orientación turística

El Xampanyet. Barcelona

El Xampanyet es un sitio que se ve claramente a la legua que es especial.


No teníamos hambre, estábamos cansados, y aseguro que no conocía su existencia, pero fue pasar por su puerta, y sabía perfectamente que ahí teníamos que entrar.

Un ambiente llamativo, acogedor, clásico y agradable. El servicio una maravilla. La amabilidad con la que nos trataron fue escandalosa, a la vez que nos sirvieron unas tapas fabulosas, como estas anchoas, por supuesto con pan con tomate (pa amb tomaquet).

El Copo y Las Jábegas

Uno de los recuerdos que guardo con más cariño de mi infancia es El Copo. Antes, cuando las playas eran de todos, recuerdo acampar en distintas costas de Málaga con mis padres y otros amigos.
La verdad es que soy la primera generación de mi familia nacida en Málaga, pero nacer y vivir en un sitio de costa hace que sientas algo especial por el mar y todo lo que conlleva, especialmente en saber apreciar los productos que nos ofrece.

Restaurante Fossil. Málaga

Este restaurante ha sido el culpable de mi nostalgia. Como digo en la entrada de justo arriba, está situado junto a los Astilleros Nereo, donde todavía se construyen jábegas... El resto de mi canto nostálgico sigue en la entrada de arriba.

Aquí vamos a hablar de este restaurante. Conforme te vas acercando a la playa de Pedregalejos ya vas oliendo los fabulosos espetos de sardina. Huele a mar y a sus productos.

Pimientos de Gernika

En esta estupenda escapada gastronómica tuvimos la suerte de contar con un guía de la tierra, nuestro amigo Simón, que para más señas es natural de Gernika, y que tuvo a bien interrumpir su descanso para hacernos de cicerone, aspecto que tenemos que agradecerle en extremo, más si cabe viendo que estaba a régimen y se lo echamos por tierra.

Taberna Egiluz. Bilbao

Comenzamos un pequeño viaje por el País Vasco recalando en Bilbao. Nuestro objetivo en esta ciudad es conocerla un poco, paseo por el casco antiguo, visitar el museo Guggenheim, cómo no, pasear junto a la ría y, como no podía ser menos, comer algo, claro.